Situado en la Via Augusta y Amigó, cerca del British Council, las barras de Xavier Sánchez sándwich gourmet sólo puede llegar a ser el equivalente catalán de Starbucks. Ciertamente, él tiene todos los movimientos correctos de la decoración, un espacio aireado luminosas, con suelos de madera, mesas hechas a medida y sillas de metal pintado realizadas en Bisbal a la comida: un menú sencillo y agradable de ensaladas, sándwiches, jugos y de alto grado café que se está convirtiendo rápidamente en un elemento básico diario para los residentes del vecindario.
El almuerzo: SandwiChez *
Ensalada de lentejas con especias marroquíes del comerciante mezcla de Ras al Hanout, ensalada de cuscús con tomates asados y piñones, sándwich de "ladrillo" de Nueva Delhi con el pollo, envolver el jengibre y el cardamomo y la mexicana con pollo, queso, cilantro y salsa de chile chipotle. Chef 's de jugo de naranja, zanahoria y manzana.
¿Siempre has estado en el negocio de los restaurantes?
Yo estudié la hospitalidad en los EE.UU. y comenzó a trabajar para el grupo de Viena en 1995. Se trata de una gran organización con 30 restaurantes en toda Catalunya y 1.500 empleados, pero me gustó su enfoque muy simple a la alimentación: buenos sandwiches, hamburguesas, perros calientes. Mi plan era quedarme con ellos dos años, pero me ascendieron en la escala de director general y terminó siendo no 12. Finalmente me decidí a empezar por mi cuenta con la apertura de SandwiChez * en la Vía Augusta en noviembre de 2010.
¿Por qué bocadillos?
Yo quería hacer algo muy simple y fácil. Yo no soy uno de la buena mesa. Me gusta la buena comida, pero la comida honesta elaborada con ingredientes de primera. SandwiChez * es un reflejo del estilo de vida moderno: la comida rápida, accesible precio, en un ambiente cómodo. También quería un corazón-de-la- barrio una especie de lugar. En algún lugar te gustaría ir todos los días para tomar un café, el desayuno o el almuerzo, no sólo una vez en una luna azul.
Cuando usted hace los ingredientes de origen?
Tratamos de mantener muy local, por lo que ahora se utilizan cuatro diferentes panaderías de los panes, se obtiene el mismo aceite que usamos en casa de una cooperativa en Lleida, el yogur y la leche proviene de una pequeña granja en Vic.
¿Qué piensas de la escena de la comida en Barcelona estos días?
Usted puede conseguir casi cualquier cosa que desee en Barcelona, pero me gustaría ver a más lugares donde se puede ir con los niños y el resto de la familia y aún así tener alimentos de buena calidad en un ambiente confortable. Yo no soy mucho de las tendencias, me gusta la calidad y los lugares que tienen la longevidad. En algún lugar se puede ir año tras año y saber lo que va a conseguir es bueno.
Xavier recomienda
Cerca de aquí me gusta Casa Fernández (Santaló, 46) para una comida sencilla, wellcooked. Tengo cuatro hijos de edades comprendidas entre cinco y 15, así que para una reunión familiar me gusta Casa Jacinto (Gran Vía de Carles III, 29-31) para la buena cocina, sin pretensiones de Navarra.
No hay comentarios:
Publicar un comentario