La Fiesta del GuisanteTodos los años al llegar la primavera, la comarca del Maresme en la provincia de Barcelona, celebra la Pesolada (Guisantada).
El Consorcio de Turismo Costa del Maresme i el Gremio de Hosteleria y Turismo de Mataró i Maresme patrocinan en las poblaciones de Mataró, Sant Andreu de Llavaneres, Caldes d’Estrach y Cabrils, unas Jornadas Gastronómícas cuya misión es potenciar el consumo de dicho producto. Su duración es diferente en las diferentes poblaciones aunque el comienzo suele coincidir, con el principio de su recolección.
El origen de los guisantes proviene del Oriente Próximo. Su nombre científico es el de"Pisum Sativum", y pertenecen a la familia de las Leguminosas.
El guisante se cultiva sobre todo invierno-primavera. Hay regiones que suelen sembrarlos en otoño, prolongando su ciclo de cultivo hasta finales de primavera, este es el caso de la zona del Maresme. En zonas más frías puede sembrarse en enero-febrero, llegando su ciclo hasta el comienzo del verano. Es un producto que tolera bien las bajas temperaturas invernales, incluyendo las heladas, estas circunstancias consiguen que su cultivo pueda ser adaptado a los requerimientos de las diferentes zonas españolas.
Durante siglos se han cultivado en Europa y se encuentran entre una de las hortalizas más
populares en todo el mundo. Si se comen frescos procedentes de los huertos y cocinados de las diferentes maneras que se realizan en las distintas regiones españolas, constituyen un manjar especialmente suculento, pero por desgracia su consumo mayoritariamente se realiza con productos enlatados o congelados, que aunque conservan un valor energético parecido pierden todo su sabor de producto fresco y a la vez son mucho menos tiernos.
Al llegar la primavera el Maresme ofrece en sus campos con todo su esplendor una de las variedades autóctonas con más prestigio entre los grandes de la restauración, otros productos que por su calidad también han conseguido ser reconocidos en la zona, son las fresas, los fresones, las cerezas.
El circuito gastronómico se reparte en 14 restaurantes en Caldas d’Estrac, 23 en Mataró, 13 en Cabrils y 13 en Sant Andreu de Llavaneras.
En cada una de las cuatro poblaciones del Maresme en las que se celebra "La Pesolada", una serie de restaurantes de cada población y de una calidad contrastada, ofrecen este producto con diferentes recetas todas ellas sugestivas, que hacen en muchas ocasiones que los futuros comensales duden a cual de ellos poder ir a comer ya que todas ellas son muy sugestivas y acaban siendo sus gustosas.
Si en alguna ocasión se acercan en primavera por esa zona y quieren disfrutar de los guisantes, no duden en solicitarlos en cualquiera de los restaurantes que en sus cartas ofrecen este excelente producto. Yo, particularmente, en donde mejor los he comido ha sido en la costa en Sant Adreu de Llavaneres "Puerto Balis" en el Restaurante "El Racó del Navegant" donde comí unas albondigas de sepia con guisantes , y en el interior en Cabrils en Hostal de la Plaça, en donde pude degustar unos guisantes de Vilassar a la catalana .
Buen provecho!
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