Guisantes de Llavaneras

Ingredientes para 4 personas:
• 4kg de guisantes garrofal de Llavaneres
• 100g de panceta cortada en trozos pequeños
• 2 cebollas tiernas
• 4 ajos tiernos
• 1 tomate pequeño
• 1 butifarra cruda cortada en rodajas
• Perejil
• aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:
1. En una sartén, sin aceite, fríe el tocino a trocitos hasta que se dore. Resérvarlo.
2. A continuación, corta la cebolla tierna y un par de ajos tiernos en juliana y ponlo en la misma sartén donde has frito el tocino, así se cocerá en la grasa que ha soltado el tocino.
3. A continuación pelar los guisantes, lávalos y ponlos dentro de una olla grande con el tocino, el sofrito, una cebolla tierna enteras, un par de ajos tiernos enteros, el tomate y un poco de perejil, sal y pimienta.
4. Pon la olla a fuego suave, remueve todo bien y tapa la olla. Cuece los guisantes hasta que estén hechos.
5. Mientras se cuecen los guisantes, en una sartén fríe la butifarra cruda. Retira y reserva.
6. Cuando estén los guisantes cocidos servirlos acompañados con trozos de butifarra.